La sfida è far esprimere realmente il territorio di Montespertoli, talvolta sottovalutato o non considerato, eppure capace di concentrare l’essenza più profonda di due vitigni davanti a tutti: il Sangiovese ed il Trebbiano Toscano. La produzione di Olio EVO a La Leccia è uno dei punti di forza della Fattoria, facendola spiccare nel panorama oleario nazionale. Le circa 4.000 piante di olivo della proprietà sono coltivate in regime biologico.